حين يختار السائح المطعم المناسب لتناول وجبة لذيذة وشهية من وجبات البلد التي يزورها يجب أن يتأكد من عدة نقاط، الأولى وهي جودة الطعام واتباعه تقاليد البلد لأن كل سائح يرغب باستكشاف تقاليد البلد وطعامها، الثانية وهي مهارة الطاهي وعندما نتحدث عن مطعم The Kitchin، إد نبره فلن يوجد طاهي بارع ومتجدد مثل Tom Kitchin، حائز على عدة جوائز كبيرة ويمتلك سيرة ذاتية من العمل في المطاعم الكبرى بالبلاد وخارجها، النقطة الثالثة وهي جودة الخدمة وديكور المكان، كل النقاط تتحقق في مطعم The Kitchin، حيث يوفر تجربة إسكتلندية متكاملة لأروع المأكولات.

من هو Tom Kitchin؟

افتتح Tom Kitchin وزوجته مطعمهما ليصبح بسرعة كبيرة واحد من أفضل المطاعم في البلاد، أما عن توم فهو يمتلك سيرة ذاتية رائعة لأنه تدرب على يد أمهر طهاة إسكتلندا وإنجلترا بل وخارج المملكة المتحدة، فعمل توم في باريس لفترة في مطعم فاخر على ثلاثة نجوم ميشلان، وعمل أيضًا في مطعم بمونتي كارلو حائز على ثلاثة نجوم ميشلان، وفي فندق سبع نجوم في دبي، وبذلك فهو يمتلك خبرة واسعة بمجال المطبخ الإنجليزي والفرنسي والعربي، حاصل على نجمة ميشلان عام 2007 عن عمر يناهز 29 وبذلك فهو أصغر طاهي إسكتلندي يحصل على النجمة، بالإضافة إلى جوائز وتقديرات عديد من جامعات عريقة لتأثيره في ثقافة المطبخ الإسكتلندي، وله أكثر من كتاب في عالم الطبخ ووجه مألوف على التلفزيون ولديه برنامج طبخ خاص به.

فلسفة المطعم

“من الطبيعة إلى الطبق” هذا هو الشعار والفلسفة التي يتبعها المطعم في تحضير جميع مأكولاته، وهو انعكاس لفكر Tom Kitchin باستخدام خيرات الطبيعة الإسكتلندية الغنية بشكل طازج كل موسم لتحضير مأكولات شهية وقليلة الدهون ولذيذة جدًا، فهو يمزج بين ما تعلمه على يد خبراء الطهاة بالعالم مع تراثه الإسكتلندي، يمزج بين الأطباق الإنجليزية بتقنيات الطبخ الفرنسية مع ألذ خيرات الطبيعة الإسكتلندية وتقاليد مطبخهم، وذلك بفضل فريق من الخبراء الذين يختارون بعناية الخضروات والفاكهة والأسماك واللحوم الطازجة بشكل يومي، ويحضرون الخضروات الموسمية في مواعيدها في أرياف إسكتلندا البعيدة للحصول على أفضل طعام وتحضيرها في المطبخ بأفضل شكل.

قائمة الطعام والأسعار

تتغير قائمة الطعام بحسب الموسم بالطبع، ولكن توجد مجموعة من الأكلات الجميلة في الصيف التي يعتمدها الطاهي في قائمته الأساسية، وسعر القائمة ثابت في معظم الحالات أي بدون طلب إضافات، وتُكلف الوجبة المكونة من مقبلات وطبق رئيسي وتحلية 75 جنية إسترليني، وهذه قائمة بأفضل مأكولات المطعم:

1. المقبلات: طبق المحار القادم من بحيرة لوخ فاين مع الكافيار، طبق من المأكولات البحرية المحلية والخضروات، طبق لحم الغزال والذي تم اصطياده بعناية من جبال إسكتلندا، وطبق لحم العجل مع الخضروات والفطر.
2. الوجبات الرئيسية: فيليه من أسماك Monkfish والتي تعد من أصعب الأسماك في تحضيرها مع المعكرونة وصلصة الزعفران، طبق سمك الهلبوت مع الخضروات والليمون والزعتر، أرنب محشو ومطهو ببطيء مع صلصة مميزة، أنثى الظبي مشوية أو مطبوخة مع الجزر والتفاح وصلصة النبيذ الأحمر، وطبق اللحم البقري المشوي.
3. التحلية: موس الشوكولاته والنعناع البري، كعكة الليمون مع شربات التوت، فطائر بالكراميل مع الفراولة والقشدة، شوكولاتة سوداء مع القهوة والعسل ومثلجات بطعم اللوز، أو طبق مكون من الجبن البريطاني.

قائمة النباتيين

يوجد بالمطعم قائمة منفصلة للنباتيين، وبها مجموعة كبيرة من الاختيارات اللذيذة والتي يتضح من خلالها روعة المطبخ الإسكتلندي وغنى مكوناتها الطازجة التي يمكن الإبداع فيها لصنع أطباق رائعة، وتتكلف الوجبة المكونة من مقبلات وطبق رئيسي وتحلية 75 جنية إسترليني أيضًا.